Aunque lo más habitual en las islas es preparar el atún en escabeche o en adobo, una forma bastante sabrosa y además rápida de hacerlo es sencillamente al ajillo, pasándolo por la sartén y ¡listos!...en el acompañamiento que le demos estará la diferencia...
En este caso, lo serviremos junto con unos tomates a la plancha y unas papas sancochadas ¡Como no!...
Ingredientes:
Atún
Ajos
Tomates
Papas
Orégano o albahaca (opcional)
Sal gorda
Aceite
Elaboración:
Empezaremos por lavar el atún (puede ser en tacos o en rodajas, como en este caso) para quitarle la sangraza y lo salaremos y apartaremos. Pelamos unos ajos (la cantidad dependerá del gusto de cada cual), los picaremos en rodajas y los echamos a la sartén con aceite a un fuego no muy fuerte...
En lo que se van dorando los ajos cortamos unos tomates en rodajas gruesas y los salamos...
Una vez los ajos empiezan a coger color vamos añadiendo el atún para que se vaya friendo...
Los tomates los pasamos por otra sartén (o plancha) con un mínimo de aceite. No hay que dejarlos mucho tiempo para que no se nos deshagan.
Una vez hechos por ambos lados los vamos dejando en la fuente donde pondremos después el atún (si queremos, podemos echarle por encima un poco de orégano o albahaca)...
Colocamos encima de los tomates el atún, las papas que habremos sancochado aparte, y el aceite con los ajos fritos y ya está listo el condumio...
En mi caso, no añadí el orégano al tomate hasta que estuviera en el plato, por si a alguno no le apeteciera...
